クッキングだけを専門に学ぶ２年制カレッジといった特化した大学もありますし、数ある専攻の一つとしてクッキングがある、２年制カレッジや４年制ユニバーシティもあります。また、調理をするのではなく、レストランを経営するための経営学を学ぶ専攻というものもあります。
カリナリー・スクールでは、学生がシェフのユニフォームを着て料理の勉強をするので、クラスに一歩入ると、シェフの格好をしたシェフだらけ。気分は、あっという間にオーナー・シェフです。
料理を作ることよりは、レストランの経営を学びたいという場合は、カリナリー・アート＆ホスピタリティーマネージメント( Culinary Arts & Hospitality Management)や、ホテル＆レストランマネージメント（Hotel & Restaurant Management）といった専攻がある４年制ユニバーシティや２年制カレッジを探すといいでしょう。
ここでは、レストラン・マネージメント、ホテル／リゾート・マネージメント、およびクラブ・マネージメントの３つのプログラムに分かれています。
１〜２年生の間は、一般教養とビジネス一般およびホスピタリティビジネスを関連付けたコースを勉強します。この２年間では、ホスピタリティ業界における経済や法律や取り巻く社会環境などについての知識を習得します。
３年生から本学的な専門分野に入り、組織における人間関係、リーダーシップ、倫理、テクノロジー、クリティカルなものの考えかた、サービースの質、チームワーク、接客応対などについて学んでいきます。
レストラン・マネージメントコースの学生が実際に履修する科目は以下の通りです。(２００１〜２００３年版カタログより)
実践のクッキング授業で「その火を消して！」などという指示が飛んでも、英語がわからなければ料理がこげてしまいますものね。クッキング留学を成功させるためにも、背伸びをせずに自分の英語力にあった４年制ユニバーシティや２年制カレッジを見つけることをお薦めします。
２年制カレッジでは、卒業に必要な約６０単位のうち、約３０単位程度が、カリナリー関連の授業です。残りの３０単位は、英語や数学、科学、歴史といった一般教養を履修します。
料理専門の２年制カレッジの場合は、大学のような英語や数学といった、一般教養を勉強する必要はありません。約６０〜７５単位のすべてがシェフになるため、レストランを経営するため、料理評論家になるための授業です。
